壹店面选址Store location

贰教学流程 Shop processes

叁店面管理 tore management

• 促销活动Sales promotion activity开业活动及长期促销
  可在刚开业时进行打折促销或者送小吃一类活动。有实力者也可通过限时免费或买一送一来吸引人气。长期的活动可考虑积分卡，会员卡等。
• 经营模式Business model现代化连锁经营模式

  现代的桂林米粉店已经摒弃了小作坊的家族经营模式。一般是一拖多的连锁店模式。先开一家大一点的中心店，后台的所有半成品都在中心店生产，再由中心店向小的卫星店配送。卫星店只负责最后的制成与销售。这样有利于最大限度地摊薄单位成本，最快地形成知名度。当然，连锁店要统一店招标识等CI系统做到统一形象。

• 人员管理Personnel management各店实行店长负责制
  各店实行店长负责制。店长管理店内大小事务，从出品质量到销售额从员工士气到半成品申报。
• 成本控制Cost Control指控制卤肉用量
  由于卤肉成本高成本控制主要指控制卤肉用量，通过结合物料用量表与销售报表实现。
• 激励机制Implement incentives实行激励机制

  管理即人事，人事制度中最重要的就是激励机制。由于餐饮业人员流动量大，过于频繁的流动不利于企业发展，因此不提倡固定工资建议采用绩效工资。针对每个店可根据情况定一条任务线，完成额在此线之上有奖。年终（要做满一年满）每个人有分红。店长除每个月的岗位津贴之外还有特殊分红。

• 企业文化 Corporate Culture四大基本原则

  这是桂林某连锁米粉店的四大基本原则可供参考： 1.对事不对人。 2.我们都是一家人，要树立团队思想。 3.人心齐泰山移，一切为大局着想。 4.事情到此为止，轮到自己的事情自己想办法解决。为增进员工之间的感情节假日可举行郊游、文艺活动等。

• 人员培训 Staff training时常进行自身提高

  培训不是只在员工进行就可以了而是贯彻始终的。因为对自身有提升的工作比死工作更具吸引力。因为人除了钱之外还会看中自己的长远发展。可经常进行岗位轮换，使每个人都能一专多能。也可聘请专业人员进行专业的成功学、管理学、礼仪等的培训。

• 远程管理Sales promotion activity摄像头远程监管
  关键位置装摄像头，老板在家看着电脑就把店面情况尽收眼底，任何店面员违规情况及时反馈本人且与本人奖金挂钩，不服的可调阅录像。