| 老桂林米粉土快餐文化 |
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作者：admin 发布时间：2015-02-14 09:58:16 |
风行全球的麦当劳、肯德基等洋快餐桂林却受到了桂林米粉的强势抵御。一碗桂林米粉从冒粉到送到顾客手中之需要几分钟时间，而且价格便宜。麦当劳、肯德基等洋快餐虽然以他们的标准、统一、科学的快餐文化而闻名，但是在已经占据了桂林快餐市场大半壁江山的桂林米粉面前还是甘拜下风。桂林人可以一日三餐都吃米粉，换着花样享用这一历史悠久的快餐食品。
和合”境界
中国人讲究“和合”，以之为最高境界。许慎的《说文解字》中对“合”的解释为：“合口也，从亼从口。”中国烹调的核心是“五味调和”，桂林米粉的选料荤素搭配；讲究五色、八香、九口味，吃米粉的时候要讲米粉的各种配料拌匀后再吃，谓之“和”；烹饪工序上涵盖了中国“烹”与“调”的多种手法。这些都恰如其分地体现了中国烹调的“和合”境界。
食肆风景
桂林米粉不似其他菜肴需要装饰富丽堂皇的建筑以及着装统一的酒店侍者来陪衬。桂林米粉的不计店面大小装修简繁。一个小小不起眼的店面，几张简陋的木桌凳可能就是一家生意红火的老店。而且桂林的大街小巷处处都有米粉店的踪影，桂林市约有1700多家米粉店。[6]桂林米粉的平民化成就了它的快餐文化。每到用餐时间，小小店面就挤满了不同行业各种阶层的食客，或站或坐或蹲地品尝着桂林米粉，成为桂林街头的一大风景。
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