桂林米粉名字的来源1 
作者:admin    发布时间:2015-02-14 09:58:39
桂林人吃米粉吃了两千多年,但在地方志上,却找不到有关记载,这事很奇怪。其实原因不复杂,因为古时候,米粉不喊桂林米粉的做法。

       早在三千年前,我过的西北先民,就用黄土高原的小米,制作出了桂林米粉加盟,估计口感不是很好,因此它的名称喊“乱积”。一锅桂林米粉培训榨出来,堆在一起,所以就叫“乱积”了,名称是有点原始,但却很形象。

       后来,这一技术从黄河流域传到了长江流域,长江流域的先民用大米来作米粉,从质量到口感都有了很大的提高,这时的米粉就改名为“粲”了。所以现代汉语把粲[音:灿]解释为优质大米。

       到了秦汉时期,米粉的名称又有了新变化,改名为“褙”。但现代汉语把褙[音:辈]解释为干饭,其实就是米粉。[四民月今]里讲得很清楚,“五月多造褙,以供出入之行。”干饭是现煮现吃的,而且不能存放远久,尤其是热天,放久了就馊了。在南方,有什么食品既能存放又不变质,同时有方便携带远行呢?那就是干桂林米粉。所以褙就是干老桂林米粉,也就是所谓的“干饭”。

 
 

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