| 桂林米粉前景好桂林人要努力 |
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作者：admin 发布时间：2015-02-14 10:01:04 |
专家学者出策:米粉前景好桂林要努力
“我是桂林人,我一直关注着桂林米粉的发展。我也吃过‘天等版’的老桂林米粉,觉得完全不正宗。虽然不认可口味,但是天等人将桂林米粉加盟经营得花开北京的方式还是值得肯定的。虽然天等人用桂林米粉的名号引起了很多桂林人的不愉快,但未尝不是件好事。桂林人可以反省一下自己为什么没有把好品牌推出桂林,反而是别人?”中央财经大学文化与传媒学院副院长莫林虎对于目前北京绝大多数桂林米粉口味都不正宗,但正宗的影响力却远远不及“天等版”桂林米粉的做法影响力的现状反诘:“那么好的品牌和资源,身为桂林人没有用足,桂林人是值得反思的。”
莫林虎认为桂林值得反思的还有很多,他谈到,福建琯溪蜜柚很难吃,比桂林的沙田柚差多了,但由于先入为主,后来桂林沙田柚进来,人家反而说不对路。同样的小吃,福建沙县小吃遍及全国,那是当地政府帮助做品牌推广、扶持、鼓励当地人外出创业、回乡建设的结果。他说:“孤立地看,每个离开家乡外出创业的人似乎对家乡发展影响不大,但我们应该用长远的发展眼光来看,他们在外创业,树立的是家乡的品牌,创业成功后,也会有更大的能力和机会支持家乡的建设。因此,政府应该站在战略的高度来支持本地品牌的发展,而非让其自生自灭。”
“现在北京到处都有桂林米粉,虽然只是一方小小的门面,但形成规模后却能给人概念和影响。这对桂林米粉而言也是一件好事。”中国出版集团公司总裁聂震宁在认同这一现象时同时说:“北京城里的天等版桂林米粉现象也是仅此而已,要想得到更高的发展,恐怕还需要桂林人自己进一步的努力。现在就是一个机会。桂林米粉要走出去,必须要上档次、规范化发展,并根据外地人的口味改良,这样才能发展。”“但我始终认为,桂林米粉还是要姓桂,政府要给予重视,让桂林米粉有桂林特色。不要有狭隘的排外心理,但本乡本土的桂林米粉还是应该发扬的。”
聂震宁认为,中国文化走出国门,首先靠的是餐饮。他说:“目前打进世界市场的中国餐饮,始终敌不过日韩料理。中国餐饮多大众化,口味虽好但却很随意,身份感不够,不像日韩料理做得精致,这其实会影响中国的形象。桂林米粉目前已经有了很好的基础,下一步要提高到文化发展的程度来重视,因为餐饮代表一种文化!”
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