| 桂林米粉前世今生 |
|
作者：admin 发布时间：2015-02-14 10:15:14 |
咱们广西是一个产米粉，吃米粉的大省，但桂东、桂西、桂南、桂中都是以干米粉为主，惟有桂北地区是以生榨米粉为主的。干米粉有韧劲，一根干米粉可以吊起三斤半物体。生榨米粉细滑爽口，鲜嫩甘美，入味醇厚，口感极佳。正因为如此，桂林米粉才名扬天下。尽管是生榨，一根米粉从二楼悬吊下地也不会断，筋力特强。马肉米粉一碗里就一根米粉，可见米粉质量之高之绝。所以有笑话说：乡里人吃米粉，找不到头。生榨米粉做出来，存放在藤篮里，下面垫着干荷叶，米粉一砣一砣之间，用干枫叶隔开，米粉一种特有的清香，沁人心脾。
千百年来，吃米粉成了桂林人生活中的一个重要内容，一天不吃米粉，好像浑身都不舒服。从前甚至连相亲，也到米粉店去见面。媒人将男女双方作了介绍，俩人同意谈，男方就出米粉钱请客。如果谈不拢，米粉钱就AA制，谁也不欠谁的。于是就有了“喝井水不分你我，吃米粉各自开钱”的俗话。说到这里，我们不妨讲个故事：
从前有个媒婆，帮一个驼子哥和一个暴牙妹做媒，媒婆事先做了交待，叫暴牙妹去见面时嘴里咬着一支桂花，装出一副羞答答的样子。又让驼子哥提前坐在米粉店里等候，并在肩上搭着褡裢，装扮成跑单帮的游商。双方见了面，媒人问暴牙妹同意不，暴牙妹见驼子哥人还长得可以，就点了点头。驼子哥高兴了，大叫“来三碗卤菜粉，每碗多加三毫子肉！”但暴牙妹根据媒婆的设计，装作不好意思就跑了。等到拜堂那天，双方才看出了对方的缺陷，于是就对骂起来。驼子哥骂道：“初见嘴里咬花，原来是个暴牙，吃饭像鸡叮米，讲话不见下巴。”暴牙妹也不示弱骂道：“坐在店里像蛙，进了洞房像虾，站像犀牛望月，睡像滚地南瓜。”俩人越骂越凶，吵到县老爷那闹离婚。县老爷弄清了情况，判决说：“媒婆嘴像乌鸦，打她屁股开花，本官请尔吃粉，吃罢再骂再杀。”于是驼子哥和暴牙妹很不情愿地跟县老爷到义利居吃马肉米粉去了。米粉好吃啊，吃了一碗想两碗，顿时筷子像雨点，牙齿像铡剪，喉咙像水简，吃自己的吃得打战，吃别人的吃得冒汗，俩人越吃越高兴，一连吃了六六三十六碗，破了世界记录，然后就手拉手回家拜堂去了。
传说明朝的大学士解晋来广西做官，久闻桂林米粉名扬天下，上任第一天就情不自禁去品尝米粉，吃后赞口不绝。可是吃完才发觉忘了带钱出门，好生尴尬。粉店老板听说解晋是个大才子，就有意考考他说：“客官没带钱不打紧，我这里有对子半联，你对得上，今天的粉钱就免了。”正巧解晋是个盈联大师，绕有兴趣地问是什么对联？老板就出联道：八刀分米粉。解晋心想,我千里迢迢,来桂做官,吃了美味米粉,尤如看到一位绝色美人,一见钟情,那就对他个“千里重金锺”吧。盈联一出，轰动桂林，从此，“八刀分米粉，千里重金锺”就成了桂林米粉店的专用对联和广告词。
抗战时期，一位姓蒋的上海画家，携妻拖儿逃难来到桂林。桂林山多洞多，山洞离住处又近，好躲日本飞机轰炸呀。抗战胜利后，画家以写生为由，让妻儿先回老家去。妻子在家里左等右盼，总也不见夫君归来，于是一连写了十封书信，催促丈夫速速返乡。可是画家回电说，他走不了啦，被一个小妖精缠住啦！妻子看了电文，吓得赶忙来到桂林，看看到底是怎么回事。原来画家吃桂林米粉吃上了瘾，舍不得离开桂林了，他在画上还题打油诗说：清香四溢作一团，白白嫩嫩几圆欢，一餐不吃流口水，桂林米粉没得谈！他还劝妻子干脆在桂林定居算了，成为市井的一段美谈。
平民百姓如此，大人物又何尝不是这样，你像广西桂系三大巨头之一的李宗仁，1948年竞选总统，专门派飞机从桂林做好米粉宴送到南京，宴请议员，实为拉票之举，桂林米粉为他的竞选成功还立了一功呢。
另一个巨头白崇禧，跟随蒋介石败退台湾后，乡愁难解，惟有在家中长请广西藉同乡，一起吃桂林米粉来排遣心中的郁闷。于是，桂林米粉又成了一剂医治心病的良方。
|
| |
|
