桂林桂林米粉外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。它的制作方法是用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，磨碎化为浆并滤干，揣成粉团煮熟，然后压榨成根根米粉，再在水中团成一团即成。【详细】

　桂林米粉的鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。说道桂林米粉的卤水，其用料也不尽相同。米粉本身就可以列出原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉、马肉米粉等十数种。其实面粉分类更普遍的是：素粉、卤菜粉（分猪菜、牛菜）、汤粉、和炒粉。 历史上比较出名的要数“轩茶斋”，现在则要..【详细】

桂林山水甲天下,桂林米粉香万家. 桂林米粉是桂林最著名的小吃，做工考究，吃法多样，特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底（也称卤水），大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，鲜香味浓，营养丰富。 【详细】

　想做秘制的话基本上就别想加盟了，因为加盟的都是为了方便所以都除去了原本的特色，已经不原汁原味了。你想做秘制的话一般都得到当地去找师傅学，比如到一些出名的店去学，当然别人愿意教你你才能学得好。如何想办法就得靠你自己了！ 【详细】

　想做秘制的话基本上就别想加盟了，因为加盟的都是为了方便所以都除去了原本的特色，已经不原汁原味了。你想做秘制的话一般都得到当地去找师傅学，比如到一些出名的店去学，当然别人愿意教你你才能学得好。如何想办法就得靠你自己了！ 【详细】

正是因为爱这生我养我的土地，在这里，把我在桂林见过吃过的，在心里留下印象的老字号，拿出来说一说，扯扯桂林米粉的板路。 【详细】

桂林米粉的做法不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。 【详细】

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。【详细】

专家学者出策:米粉前景好桂林要努力 【详细】

桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿【详细】

本报讯旨在引导具有深厚文化底蕴、独特技艺的老字号加快创新发展的“振兴老字号工程”在广西桂林市实施。目前已有3家桂林米粉老字号企业申报国家商务部“中华老字号”称号。【详细】

　到了唐宋，米粉改名喊“米缆”，米粉榨出来像一根根绳子，这个名字确实也蛮形象的，但要比“乱积”有文采多了。【详细】

桂林人吃米粉吃了两千多年，但在地方志上，却找不到有关记载，这事很奇怪。其实原因不复杂，因为古时候，米粉不喊桂林米粉的做法。【详细】

风行全球的麦当劳、肯德基等洋快餐桂林却受到了桂林米粉的强势抵御。一碗桂林米粉从冒粉到送到顾客手中之需要几分钟时间，而且价格便宜。麦当劳、肯德基等洋快餐虽然以他们的标准、统一、科学的快餐文化而闻名，但是在已经占据了桂林快餐市场大半壁江山的桂林米粉面前还是甘拜下风。桂林人可以一日三餐..【详细】

鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。 【详细】

题记:桂林米粉系列报道引起越来越多桂林人乃至更多对桂林有感情、有感觉人士的关注,关注的焦点也从“天等现象”拓展到了桂林人的人文精神、桂林资源的整合和开发,乃至城市形象品牌的树立和宣传,关注形式也由民间口头交流、网上议论发展到撰文专论。其言辞直接犀利,一些观点也不一定让人舒服,但其..【详细】

桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。【详细】

桂林米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而闻名。【详细】

外地人第一次到桂林吃桂林米粉通常吃不惯，认为桂林米粉（通常是卤菜粉）很干。要知道很多地方的特色小吃：不管是南方的云南过桥米线还是北方的兰州拉面都是有很多汤的。象桂林米粉这样只在沥干水的米粉里只放些卤水、油、卤肉豆子、酸、葱花能好吃吗？【详细】

走进全国各地任何一家桂林米粉店，往往你可以看见价目表上写着很多品种，比如：牛肉粉、叉烧粉、锅烧粉、牛腩粉、青菜粉、鲜肉粉、酸辣粉、排骨粉、肉丸粉、鸡肉粉……）其实万变不离其宗，所有的桂林米粉都要用到卤水，只是把配菜变了一下，品种多了，客人的选择也多了，有一些品种的价格可以..【详细】